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UN PRODUCTEUR DE TORTILLA CHIPS DOUBLE SA PRODUCTION GRÀCE À FOODESIGN


Donkey Brands LLC, un producteur chips de tortilla, basé à Carol Stream, Illinois, États-Unis, a doublé ses volumes de production suite à l'installation d'une nouvelle ligne de production, du spécialiste des équipements de transformation alimentaire, FOODesign, une entreprise de tna. L'investissement permet à Donkey Brands de répondre à une demande croissante et d'accélérer son développement en remplaçant un processus manuel désuet, par un système automatisé efficace.

Afin d'optimiser ses processus de production, Donkey Brands a choisi d'intégrer le système de friture en continu à chauffage direct immerso-cook® de FOODESIGN aux systèmes déjà existants de découpage, transport et assaisonnement quik-coat de FOODesign. La société dispose désormais d'une ligne de transformation plus rapide, préservant les niveaux élevés de qualité qui ont permis de construire sa réputation depuis des années.

Des solutions de friture sur-mesure


Donkey Brands, entreprise en pleine croissance et marque de snacks, cherchait à augmenter ses niveaux de production avec un système de friture capable d'améliorer la couleur, la texture et le goût de ses produits. Afin de préserver le goût de ses délicieuses tortilla chips et ainsi protéger l'héritage de la marque, la société Donkey Brands était convaincu que le système de friture en continu à chauffage direct immerso-cook de FOODesign était le choix adéquat.

L'immerso-cook de FOODesign comprend des innovations comme un système à bande transporteuse de pointe. Cette option, qui peut s'adapter à une ample gamme de produits, dont les tortilla chips, minimise le risque de casse du produit, tout en optimisant sa cadence. Bien que la casse soit réduite, toutes les pertes inévitables provoquées par le traitement de snacks délicats, comme les tortilla chips, sont continuellement déchargées de la friteuse par le biais du convoyeur métallique du système. Cela permet de veiller à ce que la qualité du produit ne soit pas compromise.

Avec son processus innovant de filtration continue de l'huile, l'immerso-cook de FOODesign maintient l'huile propre, grâce à l'élimination des particules et l'arrivée d'huile neuve. Ainsi, cela permet d'éviter la surchauffe de l'huile et la formation d'acides gras nocifs et de radicaux libres qui risquerait de compromettre la qualité du produit fini. L'augmentation de la capacité apportée par l'immerso-cook et le système avancé de filtration de l'huile permettent à Donkey Brands de produire davantage de tortilla chips avec beaucoup moins de temps d'arrêt pour le changement d'huile.

« En raison d'un besoin croissant de qualité et de quantité, nous requérions un système de friture flexible pour renforcer nos compétences et améliorer notre capacité de production », affirme Robert Tisljar, partenaire chez Donkey Brands. « Notre ligne précédente était principalement manuelle et comprenait une friteuse plus petite, ainsi que des systèmes de convoyeur plus conventionnels. Nous cherchions la meilleure façon de rentrer dans l'univers de l'automatisation, et nous avons trouvé notre bonheur avec FOODesign. L'objectif était tout simplement d'augmenter la capacité de production tout en améliorant la qualité globale de nos produits. »

Commentant lui aussi l'installation, Tim Reardon, responsable des solutions de transformation du groupe pour les Amériques, a déclaré : « Notre immerso-cook est un système robuste, très efficace qui peut être personnalisé pour toutes sortes de produits et de procédés de transformation. En plus de notre approche service, notre assistance à la maintenance et notre savoir-faire technique, nous avons pu proposer à Donkey Brands, un système fiable et très performant qui correspond exactement à leur cahier des charges, et nous sommes convaincus que nous continuerons de le faire pendant de nombreuses années. »

Un assaisonnement homogène, à chaque fois

L'assaisonnement est crucial pour garantir les caractéristiques générales de goût, texture et attrait d'un produit. Donkey Brands, qui souhaitait fortement préserver la qualité du goût et offrir un assaisonnement homogène et constant, a installé le tambour d'assaisonnement quik-coat® de FOODesign afin d'assurer un enrobage uniforme sur chacune des tortilla chips produites. Parce que chaque type de snack a ses spécificités propres, une structure, une surface et une topographie uniques, le quik-coat de FOODesign a été conçu pour être flexible : il était donc parfaitement adapté à la gamme de produits Donkey Brands. Le système quik-coat de FOODesign assaisonne efficacement des surfaces irrégulières, verse le produit lentement et répartit de manière homogène la quantité correcte d'assaisonnement pour que l'apparence et le goût des tortilla chips de Donkey Brands ne varie pas. Étant producteur de tortilla chips, il était crucial que le nouveau système d'assaisonnement puisse réaliser l'enrobage de produits ayant des formes irrégulières facilement et de manière constante.

Lorsqu’il est nécessaire d’assaisonner des produits, l'équipement doit être propre. En raison de l'objectif de Donkey Brands en termes d'augmentation de la productivité et de normes de qualité élevées, l'entreprise avait besoin d'une solution facile à nettoyer qui minimise les temps d'arrêt. Lors de l'installation du quik-coat de FOODesign, des roulettes, pouvant être retirées de la ligne de production, ont été ajoutées au système : le processus de nettoyage est ainsi simplifié et accéléré.

« Pour un industriel de l'agroalimentaire, il est évident que l'une des principales priorités est le fait que le profil de goût ne varie pas », affirme Tisljar. « Si nous ne sommes pas en mesure d'offrir à nos clients une qualité constante en termes de goût, nos clients n'auront plus confiance en notre marque. Grâce au savoir-faire de FOODesign, nous avons pu trouver le système correct nous permettant d'obtenir un goût incomparable et une couverture optimale à chaque fois, tout en maintenant nos normes d'hygiènes globales. »

En avant, vers le haut

« Maintenant que le nouveau système fonctionne, nous bénéficions d'une production deux fois supérieure, d’une application homogène et constante de l'assaisonnement, d'une baisse de la casse du produit et d'un temps d'arrêt équivalent à zéro », ajoute Tisljar. « Tout le projet a été mis en place sans problème, et l'exceptionnel niveau de service de FOODesign, ainsi que la flexibilité dans la conception du système, nous ont impressionné. Nous avons immédiatement pu observer les avantages de leurs solutions productives de pointe, qui nous ont offert la vitesse, la performance et la précision que nous attendions, tout en continuant de produire les tortilla chips de qualité auxquels les clients de Donkey Brands ont été habitués. »

Reardon a déclaré : « Nous sommes heureux de nous associer à Donkey Brands pour les aider à développer un système moderne et automatisé pour leur ligne de tortilla. Notre savoir-faire technique et notre connaissance de l'industrie nous donnent la possibilité de créer et d'offrir à nos clients du monde entier des produits innovants, par le biais de solutions intégrales pour toute la ligne de production. »

Pour en savoir plus sur la vaste gamme d'équipements et de solutions de FOODesign pour l'industrie agroalimentaire, rendez-vous sur www.foodesign.com.


FIN


Note de la rédaction :

FOODesign (une entreprise de tna) est un innovateur de premier plan dans les équipements et les solutions de transformation alimentaire. La société fabrique des machines de cuisson et de transformation de précision à un prix accessible. Ses produits incluent des équipements de cuisson, des friteuses, des fours, des équipements de refroidissement, des machines d'assaisonnement et d'enrobage, des convoyeurs de manutention de vrac, des systèmes de distribution et de stockage, ainsi que des systèmes de commande. D'autre part, FOODesign propose une gamme de services à valeur ajoutée, dont une assistance tout au long des projets et la maintenance pour assurer une performance optimale.

À propos de Florigo Industry B.V. :
Avec plus de 60 ans d'expérience dans le secteur de l'agroalimentaire, Florigo Industry (une entreprise de tna) est bien connue pour renforcer les capacités, améliorer la qualité et augmenter l'efficience grâce à son large éventail de technologies innovantes pour la transformation des aliments. L'entreprise est spécialisée dans la conception, la fabrication et le service après-vente d'équipements de transformation très performants pour le secteur des snacks. Cela comprend des équipements de lavage, dénoyautage, épluchage, tranchage, blanchiment, séchage, friture, refroidissement et congélation. Les technologies brevetées révolutionnaires de friture sous vide et de dégraissage de Florigo permettent aux industriels de l'agroalimentaire du monde entier de créer des snacks plus sains dont les qualités séduisent le consommateur.


À propos de tna :

Fournisseur mondial de solutions d'emballage intégrées de premier plan, tna a installé plus de 14, 000 systèmes dans plus de 120 pays. La société propose une gamme complète de produits avec des solutions de préparation, de transformation, d'enrobage, de distribution, d'assaisonnement, de pesage, d'emballage, de refroidissement, de congélation, de détection de métaux et de vérification. tna propose également diverses commandes pour la chaîne de production, des options d’intégration et de réseaux SCADA, ainsi que des services de gestion de projet et de formation. Grâce à des technologies innovantes, une solide expérience en matière de gestion de projet et une assistance mondiale 24 h/24 et 7 j/7, tna permet à ses clients d'obtenir des produits agroalimentaires de manière plus rapide, plus fiable et plus flexible, au coût de possession le plus bas

Pour en savoir plus, contactez : Michael Lea
TNA Australia Pty Ltd., 24 Carter Street, Sydney Olympic Park NSW, 2127, Australie
Tel: +61 412 366 379 Fax : +61 297 482 970
E-mail : michael.lea@tnasolutions.com ou rendez-vous sur : www.tnasolutions.com
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